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1.潮卤和川卤的区别在哪

潮汕卤菜的特点是酱和五香。因为香料量少，五香不太突出。常见的香料一般包括八角、丁香、茴香、肉桂、单宁等天然香料。潮汕卤是放酱油的，卤制品头上涂色，加糖煮，只为入味。因为潮汕卤水的卤水是放酱油的，卤水产品颜色深，外观可能不好看，但是味道没得商量。软嫩爽脆可口是经典卤水的特点，口味也可以根据食客的喜好进行调整。

2.卤菜的烹制方法

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

3.学做卤菜需要去培训学校吗

卤菜技术培训中心采取专业师傅一对一，手把手式卤菜技术培训方式,保证对学员不藏私,受培训学员将在师傅指导下,亲手操作每一道卤菜技术培训过程的步骤,加深记忆各个卤菜技术培训流程 ，全面无保留传授真正的技术和卤菜配料配方。

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