中式面点师和西式面点师有什么区别?
对于咱们*人来讲,面点被分为中式面点和西式面点。无论中西,都有自己的优势和劣势,那么中点和西点的主要区别在哪里呢?想要学习应该怎样选择呢?中式面点师和西式面点师的区别有中式面点主要有香、甜和咸;西式面点主要以奶油、糖和鸡蛋为主,更多的香精被用来增强西餐的风味;从馅料中提取更多香味。中式面点师就业前景如何?
中式面点分析
中式面点是指源于我国的点心,消费者通常称之为"中点"及"面点",中式面点师用各种粮食和家禽、蔬菜、水果等为重要原料,再配上多种调味品经过特殊加工制作出来的营养面点食品。
在人们的日常生活中,中式面点又可以作为正餐的米面主食和早点以及下午茶,有作为宴席的基础配置,还有可以作为旅游和调剂饮食的糕点和过节送礼的点心等等。
中式面点师主要学习各种*传统面点的制作技巧和口味调配方法。
面点师需要精通各种面团的制作方法,掌握制作技巧,包括拉、擀、折、捏、切等技术。
同时,中式面点师需要了解各种面点的起源及其背后的文化内涵哦。面点师的培训内容一般包括:
1. 面团的制作和丰富口味调配方法。
2. 中式面点的包法、搓法、蒸法、煮法、炸法等烹饪技能。
3. 材料知识,如各种面粉、油、酵母、馅料、调料等的选择和使用。
4. 卫生安全知识,包括食品加工卫生规范、酵母、面粉等材料的储存和保管方法、烹饪中产生的卫生问题等。
5. 面点文化的了解,如制作金丝卷、灌汤包、馒头等传统面点的历史、传承和发展。
中式面点师的特点
中式面点之所以讲究馅心是因为馅心的好坏对制作面点的味道和香味都有很大的影响,具体表现如下:
中式面馅心用料广泛,这是中式面点和西式面点*大的区别之一,西式面点使用的原料只要是果酱、蔬菜和蜜饯等等,
用料精致,精心制作。中式面点的原料非常的讲究,制作所用的材料通常都会选择品质*好的,在制作时就已经想到了成品的色、香、味的各种配合。
中式面点注重口味,是因为来自于各地不同的饮食生活习惯。从口味上来讲我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸的说法,这些特点在馅心上体现得特别明显。
西式面点分析
西式面点简称"西点",主要指来源于欧美*的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料,辅以干鲜果品和调味料,经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
面点行业在西方通常被称为"烘焙业",在欧美*十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分(即餐用面包和点心),而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业,成为西方食品工业主要支柱产业之一。
西式面点师主要学习内容如下:
1、常用工具的用途和保养
2、配备原辅料的一般方法与要求
3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准
4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准
5、辅助原料知识
6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项
7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项
8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项
10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项
11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项
12、色彩基础知识
西式面点特点
西式面点用料讲究,无论是什么点心品种,其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准,各种原料之间都有适当的比例,而且大多数原料要求称量准确。、
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例较大,而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大,这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分,它们是人体健康必不可少的营养素,因此西点具有较高的营养价值。
中式面点和西式面点哪个有前途?
综合评估:无论是中式面点还是西式面点,它们都有其优势和特色。学习中式面点,需要深入了解传统文化背景和制作技巧,更注重的是精湛的手艺和耐心。而西式面点则更强调创新和个性化,注重食品的美感和口感,适合那些有创造力和想法的年轻人。
不管你选择学习哪一种面点,都需要注重自己的兴趣和个性,持之以恒,不断学习、实践和创新。*终,通过不断的努力和锻炼,才能成为一位真正的面点师傅。
就业方向
西式面点师:的就业前景还是非常不错的,一个高级面包店的西式面点师工资*基本的都会过万,而且现在市场上对西式面点的需求量比较大,西式面点师这个岗位非常的缺人,急需招聘一批有专业技术的西式面点师。这样看来,西式面点师的待遇还是比较不错的,可以去比较高级的星级酒店和饭店就职,那样的待遇会比普通的面包店更好一点。
中式面点师:中式面点师是一个就业前景非常不错的职业,中式面点师在市场中有很多的就业机会。"民以食为天",食品行业的就业前景是非常广阔的。中式面点师的薪资水平和个人技术是挂钩的,经验越丰富的中式面点师,其薪资水平会更高一些。由于市场对于中式面点师的需求量增多,许多年轻人也会选择学习中式面点。在当前的大中型城市,对于中式面点师的需求量越来越多,这是一个非常稳定的职业。
