慕斯糊的方子因季节和温差的关系,吉利丁的含量也要作适当的改动,怎么控制方子中的量?

如果是进口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水,这个水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就会影响凝固力。

三、慕斯糊过稀或过稠怎么办?

夏季,慕斯糊做好后很多人都觉得很稀,这时候千万别直接倒进模具中,否则蛋糕烘焙西点调酒体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟,等略浓稠时再拿出来切拌均匀,倒进模具中。

四、怎么做到完美脱模?

很多人慕斯脱模后,边缘都不是很平整,很多做法中都写到用热毛巾或电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是不能使整个模具的边缘都能很到位的热敷到。电吹风开中档,沿着模具边缘一圈圈的吹,直到用手轻轻向下拉,能够轻松滑下就可以。千万不要强制的向下拉模具,这样会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后的蛋糕烘焙西点调酒边缘有点软化,先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

以上内容就是今天港焙蛋糕烘焙西点调酒培训给大家分享的在制作一款慕斯蛋糕烘焙西点调酒时,你可能会遇到的问题啦,相信你一定能够很好的解决哒。

杭州蛋糕烘焙西点调酒培训具有哪些优势

如今杭州蛋糕烘焙西点调酒培训已培养出了许多的蛋糕烘焙西点调酒制作师,培训优势突出,为众多的食肆以及西饼店输送了蛋糕烘焙西点调酒制作人才。随着人们对蛋糕烘焙西点调酒食品的喜爱越来越深,许多待业者开始选择参与蛋糕烘焙西点调酒培训,学得一门时尚而精致的手艺。让我们一起来看看杭州蛋糕烘焙西点调酒培训有哪三大优势?

杭州蛋糕烘焙西点调酒培训具有哪些优势

一、拥有完备的制作设备的优势

批量的蛋糕烘焙西点调酒教学和制作需要用到专业的机器,杭州蛋糕烘焙西点调酒培训按照蛋糕烘焙西点调酒制作的工艺流程配置了相应的制作设备,从制作初期的调粉机到制作完成后的包装机都有安装到位,让学员能够完整地接触到蛋糕烘焙西点调酒制作中所需要使用到的机器从而达到熟悉运用的教学效果。