材料A:新鲜芒果泥250克细砂糖40克海绵蛋糕烘焙西点调酒片2片材料B:鱼胶粉9克水3大匙材料C:动物淡奶油200克细砂糖20克材料D:细砂糖10克鱼胶粉3克过滤芒果汁45克 

步骤

1、将所需材料准备好。 

2、芒果去皮切小块,搅打成泥状(这里搅打不够细腻)。 3、将细砂糖加入芒果浆中,隔水加热至细砂糖融化。 

4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发,隔水加热至无颗粒的液态。 

5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀,放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。 6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。                     

7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。 8、取一片蛋糕烘焙西点调酒片放入模具底部。 9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。 10、再盖上第二片蛋糕烘焙西点调酒片。 

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小时。 12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。 

13、D材料镜面液体淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小时。 14、冷藏好后,用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。 

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