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蛋糕西点甜品烘焙油的工艺性能:

在制作蛋糕西点甜品烘焙面糊的搅打时,加入蛋糕西点甜品烘焙油,蛋糕西点甜品烘焙油可吸附在空气——液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少,使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。

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烘烤 20 分钟后,旋转蛋糕西点甜品烘焙一次。

当一次烘烤两个或以上的蛋糕西点甜品烘焙时,蛋糕西点甜品烘焙之间应间隔一段距离。

一定要等到烤箱达到蛋糕西点甜品烘焙要求的温度时才把蛋糕西点甜品烘焙放进去。

判断蛋糕西点甜品烘焙是否烤熟的方法,即用叉子插进蛋糕西点甜品烘焙中间,取出后叉子无残留物,即为蛋糕西点甜品烘焙完成。